Dos de cabillaud, poêlée de concombres et citron confit et sa crème menthe-citron
Aglandau & Gingembre
- 4 parts de dos de cabillaud
- 1 concombre et demi
- 1 tranche de citron confit
- 15 cl de crème légère
- 4 branches de menthe
- 1 citron de Menton
- persil ou coriandre
- riz basmati
- huile d'olive Aglandau
- huile d'olive et gingembre
- 4 grappes de tomates cerises
Aspergez le cabillaud avec un filet d'huile d'olive.
Salez et poivrez le poisson et les tomates.
Mettez à cuire dans votre four préchauffé à 180° pendant environ 25 minutes.
Pendant ce temps, préparez le riz basmati comme indiqué sur le paquet.
Épluchez les concombres une bande sur 2.
Enlevez les pépins du centre et coupez les concombres en tronçons assez petits.
Dans une sauteuse avec de l'huile d'olive, ajoutez les tronçons de concombre et un quartier de citron confit coupé en morceaux fins.
Saupoudrez avec de l'huile d'olive et gingembre et de poivre. Rectifiez l'assaisonnement en sel car le citron confit sale la préparation.
Faites revenir les concombres jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais encore un peu croquants. Surveillez la cuisson en retournant délicatement les légumes. Si besoin rajoutez un peu d'eau.
Pressez un demi citron.
Préparez la sauce en mélangeant citron, crème et menthe lavée et ciselée. Salez et poivrez.
Dans une cuillère à café de citron, mettez un peu de fécule et délayez. Ajoutez à la crème.
Sur les assiettes de service, servez le dos de cabillaud accompagné de sa poêlée de concombres au citron de Menton confit et gingembre.
Déposez quelques brins de persil ou coriandre.
Mettez un filet de sauce et mettez le reste à part.
Posez les tomates cerises et le riz, servir bien chaud.
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Recette réalisée par Nicole Passions, une de nos bloggeuse qui propose des recettes délicieuses et innovantes avec nos huiles d'olive.
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Dos de cabillaud, poêlée de concombres et citron confit et sa crème de menthe-citron
