Saint-Jacques Poëlées et Salade Asiatique
& Huile d’Olive et Gingembre
- 12 Saint-Jacques fraîches
- 100 g de pois gourmands
- 100 g de pousses de soja
- Jus et zest d’1/2 citron vert
- 1 tige de cébete
- Sel
- 1 cuillère à soupe de coriandre
- Jeunes pousses de betterave ou soja
Pour la salade asiatique :
Couper les pois gourmands en lamelles.
Couper la cébete en fines rondelles.
Ajouter les pousses de betterave ou de soja, la coriandre puis le jus et le zest du citron vert.
Saler puis arroser d’un filet d’Huile d’Olive et Gingembre.
Saler et poêler les Saint-Jacques avec un filet d’Huile d’Olive au Gingembre.
Dresser dans chaque assiette 3 Saint-Jacques puis un peu de la salade asiatique.
Ajouter un filet d’Huile d’Olive et Gingembre.
Servir immédiatement.
