Gaspacho et Brousse moutardée
& Classic
- 10 tomates Roma
- 3 gousses d’ail
- 1 échalote
- Sel
- Poivre
- 250g brousse
- 30g moutarde à l’ancienne
Couper les tomates en 2 et les vider.
Mixer les tomates avec l’échalote et l’ail, ajouter un filet d’huile d’olive tout en mixant.
Ajouter du sel selon votre goût puis réserver au frais.
Mélanger la brousse avec la moutarde.
Au moment de servir, verser le gaspacho dans des bols.
A l’aide de 2 cuillères à soupe, confectionner une quenelle de brousse moutardée et la poser dans le gaspacho.
Ajouter le poivre et un filet d’huile d’olive.
