Poulet aux Lentilles
& L'Aglandau
- 4 suprêmes de volailles
- 250 g de lentilles vertes du Puy
- 50 g de lard fumé
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 2 branches de céleri coupées en fines rondelles
- Sel
- Poivre
Faire tremper les lentilles dans l’eau froide pendant 1 heure environ.
Dans une casserole, faire colorer à feu vif les suprêmes de volaille avec un filet d’huile d’olive et les retirer.
Dans la même casserole faire cuire l’oignon, le lard fumé et les céleris pendant 5 minutes.
Egoutter les lentilles et les ajouter dans la casserole. Ajouter les suprêmes de volailles et verser de l’eau pour couvrir les lentilles.
Ajouter du sel et porter à ébullition puis laisser cuire pendant 45 minutes à feu doux.
Dans une casserole, faire colorer à feu vif les suprêmes de volaille avec un filet d’huile d’olive et les retirer.
Dans la même casserole faire cuire l’oignon, le lard fumé et les céleris pendant 5 minutes.
Egoutter les lentilles et les ajouter dans la casserole. Ajouter les suprêmes de volailles et verser de l’eau pour couvrir les lentilles.
Ajouter du sel et porter à ébullition puis laisser cuire pendant 45 minutes à feu doux.
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Aglandau & Gingembre
Dos de cabillaud, poêlée de concombres et citron confit et sa crème de menthe-citron
