Comment lire une étiquette

Cette mention vous garantit l’origine géographique de l’huile d’olive. Elle signifie que l’huile est produite sur l’aire de l’appellation, respecte des caractéristiques précises définies par l’Institut National des Appellations d’Origine ou INAO et que les olives sont triturées dans un moulin situé sur l’aire d’appellation.

 

La mention « huile d’olive vierge extra » garantit des caractères physicochimiques et organoleptiques. Sur le plan physicochimique, le taux d’acidité et indice de peroxyde sont respectivement inférieur à 0.8 et 20.
Sur le plan organoleptique l’huile ne comporte aucun défaut (rance, vineux, moisi, métallique, chômé).

Vous trouverez associé à « vierge extra » la phrase « Huile d’olive de catégorie supérieure obtenue directement des olives et uniquement par des procédés mécaniques » : Cette mention obligatoire indique que l’huile est de qualité vierge extra. L’huile d’olive Castelas est un pur jus de fruit. Aucune méthode chimique ou de raffinage n’est utilisée lors de la fabrication.

La mention « huile d’olive vierge » indique un taux d’acidité compris entre 0.8 et 2.
Vous trouverez associé à « vierge » la phrase « Huile d’olive obtenue directement des olives et uniquement par des procédés mécaniques ».

 

Cette mention garantit une extraction de l’huile d’olive à une température inférieure à 27°C par des procédés uniquement mécaniques.

 

L’huile d’olive doit être conservée à l’abri de la chaleur et de la lumière et, de préférence, pendant une période n’excédant pas deux ans. Assurez-vous que la bouteille ou le bidon soit bien bouché, car l’huile a tendance à absorber les odeurs environnantes.