Ossobucco

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& Noir d'Olive

  • 6 portions de veaux pour ossobuco avec l’os
  • 3 gousses d’ail
  • 1 oignon ciselé
  • Persil
  • 1 verre de vin blanc
  • 3 zestes d’orange
  • Farine
  • 2 tomates coupées en gros dés
  • ½ verre d’huile d’olive
Fariner légèrement la viande puis faire colorer dans une casserole avec de l’huile d’olive bien chaude. Retirer la viande.

Dans la même poêle, ajouter l’oignon, l’ail et blanchir à feu doux pendant 5 minutes.

Remettre la viande dans la casserole. Ajouter les tomates, le vin blanc, le zest d’orange et une pincée de sel.

Couvrir et laisser cuire pendant 1 heure et demie à feu doux.

Avant de servir, ajouter le persil et un filet d’huile d’olive.