Classic AOP Provence
Chouquettes sucrées
Préparation 30 min
Cuisson20 min
Nombre de gourmands : 6
Auteur : Cahier de gourmandises
Ingrédients
•1/4 de litre d’eau
•125 g de farine
•Une pincée de sel
•40 g de sucre (ou un peu plus)
•50 g d’huile d’olive
•4 œufs
•Sucre perlé
Mettre l’eau, le sucre, le sel et l’huile dans une casserole
Porter à ébullition.
Dès les premiers bouillons, ôter la casserole du feu.
Hors du feu, verser la farine en une seule fois et remuer vivement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la farine soit totalement absorbée.
Remettre la casserole sur feu doux tout en continuant de mélanger 1 à 2 minutes afin de dessécher la pâte. La pâte doit se détacher des parois.
Retirer du feu et verser la pâte dans un saladier pour arrêter la cuisson. Laisser tiédir.
Incorporer les œufs un par un tout en mélangeant avec la cuillère en bois. Attendre que l’œuf soit complètement incorporé pour rajouter le second et ainsi de suite.
Recouvrir une plage de cuisson allant au four de papier sulfurisé.
A l’aide de 2 petites cuillères, faire des tas de pâtes espacés (ou avoir une poche à douille).
Déposer quelques grains de sucre perlé sur chaque tas de pâte.
Cuire au four chaud à 180° pour 20 mn, voire un peu plus, jusqu’à ce que les chouquettes soient bien dorées. Surveiller la cuisson SANS ouvrir la porte du four, sinon les chouquettes retomberont.
Quand les chouquettes ont une jolie couleur dorée, presque marron, les sortir du four.
Laisser refroidir sur une grille.
